芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

1、副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理调配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3，红黄色蔬菜占1/3。在保证蔬菜的供应同时，也注意搭配。2、在主食方面做到粗细粮调配。应尽量调配五谷杂粮、豆类、薯类，发起粗粮细作。除米饭外，每天调配适当面食，以满足不同口味。3、“养分、清洁、科学、合理”，这是应遵从的准则，具体表现是平衡膳食，做到一周各类养分素配比合理，从而满足就餐职工的健康需要。4、拟定营养餐食谱应把握以下几点：（1）每周食谱都有变化，做到不重样。（2）食谱应尽量选用如，豆腐、海带、胡萝卜等养分素含量高的食物为弥补钙、碘，每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。（3）食谱拟定要注意联系时节特色。（4）合理烹调，避免或削减食物中养分成分的丢失。（5）合理调配菜肴，以利进餐，如米饭和带汁的菜调配，肉馅食物应配青菜等等。不仅增加营养，而且更吸引就餐者的兴趣。

一、要看食堂承包公司是否具有一定的餐饮管理资质，是否具有品牌。

二、要看食堂承包其属下的员工是否具有一定烹饪技术等级。

三、要看食堂承包公司是否有配菜系统和绿色食品生产基地。

四、要看承包食堂公司是否有严格的技术操作规范与严格食品检验制度。

五、要了解一下食堂承包公司的口碑和信誉度。

六、要了解食堂承包公司能够提供的菜谱与饭菜的口味。

七、要了解食堂承包公司的服务质量。

学校食堂能不能承包给个人？

目前政策已经不允许个人承包学校食堂了，为了教职工及学生的身体健康着想，医院食堂对外承包管理，学校食堂为了省事为了谋取利益将食堂托管给个人，一旦出现食品安全事故，学校食堂对外承包，学校是需要承担法律责任的。团膳协会介绍说：现在不少学校食堂都是承包给私人在搞，他们为了挣钱，就可能哪里便宜就从哪里进购食品原料，这样学生的身体健康就难得有保障，甚至很多地方学校食堂无证经营的现象也非常厉害，确实需要引起的关注。